那么酱香酒的适宜温度是多少呢?
酱酒具有酸甜苦辣涩焦酱7种味道，这7种味道的强弱程度随着温度的变化而变化。其中酸味在10°C-40°C范围内味感差异不大，苦味则随温度升高而味感减弱;高于35左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小;15~35间，感受甜苦涩焦味随着温度增加而信号增加;低于10°C与高于40°C，喝起来就很难感受其诸味协调了，会感觉味道“邪杂”。
人体是恒温在37°C，对于高于37°C的体感是不舒服的，对于低于人体温度的食物，会比较愉悦。因此在室温的情况下，饮用低于温度为37°c的酱酒，也会比较好的感受到酱酒的风味。
全国食品工业技术委员会之前颁布的《白酒分析方法》指出，品评室温为20~25，样品要在20±2环境下平衡24小时或水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒进行感官评定时酒液温度介于18~25。
综合分析来看，酱香酒的佳饮用温度范围当介于21~35之间