安阳短期烘焙培训多少钱-王广峰西点餐饮培训

决定面点的口味：包馅面点的口味，主要是由馅心来体现的。其一是因为包馅面点制品的馅心占有较大的比重，一般是皮料占50％，馅心占50％，有的品种如烧卖、锅贴、春卷、水饺等，则是馅心多于皮料．馅多达60％一80％；其二，人们往往以馅心的质量，作为衡量包馅面点制品质量的重要标准，包馅制品的鲜、香、油、嫩，实际上是馅心口味的反映。由此可见，馅心对包馅面点的口味起着决定性的作用。

在任何行业都有竞争，蛋糕行业也不例外。近几年我国本土蛋糕行业虽然发展如火如荼，但是面对一些外来蛋糕品牌的冲击，还是倍感压力。同时，我国本土蛋糕行业也分为几种，一种是大型连锁糕点品牌，他们品种多、口味全、糕点师水平精湛，在市场上拥有较强竞争力；剩下是一些小作坊，没有知名度，且品种单调，在有限的市场上举步维艰。

形成面点的特色：各种包馅面点的特色，虽与所用坯料、成形加工和熟制方法等有关，但所用馅心也往往起着决定性的作用。如广式面点，馅味清淡，具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点；苏式面点，短期烘焙培训多少钱，肉馅多掺皮冻，具有皮薄馅足、卤多味美的特色；京式面点注重口味，常用葱姜、京酱、香油等为调辅料，肉馅多用水打馅，具有薄皮大馅、松嫩的风味。